Shining Stars - Café décaféiné

Notes de dégustation :

Caramel - Cassonade - Agrumes Doux

Caractéristiques:

• Pays : Colombie
• Région: Caldas
• Altitude : 1400m-1600m
• Cépage: Castillo - Mélange
• Traitement : Lavé
• Décaféiné : processus EA
• Café : grains entiers
• Poids : 100g ou 250g
• Infusion : expresso ou filtre

Score 84

Shining Stars est un café décaféiné provenant des petits agriculteurs dévoués et bien organisés de la coopérative Caldas qui vivent dans le département le plus montagneux de Colombie, Caldas. La coopérative Caldas a été fondée en 1960 et abrite aujourd'hui plus de 3 600 producteurs partenaires alliés, pour la plupart de petits exploitants, où les producteurs peuvent vendre leur café et accéder au soutien agricole et aux conseils des agronomes qui travaillent avec la coopérative.

Les grains Castillo qui composent ce mélange ont été cultivés entre 1 400 et 1 600 m d'altitude et ont été traités selon un processus de lavage, avec une étape de fermentation qui a duré entre 10 et 12 heures. Le café a ensuite été séché mécaniquement pendant 36 heures. Comme tous ces mélanges décaféinés EA, Decaf Caldas a subi un processus de décaféination spécifique à l'usine Descafecol de Manizales. La méthode est considérée comme le processus le plus « naturel » disponible et capable d’éliminer un minimum de 97 % de caféine.

Vous apprécierez la sensation en bouche bien équilibrée du Caramel, de la Cassonade et des mélanges d'Agrumes doux.