Nouveau Café - Eldorado - 250g

Notes de dégustation :

Chocolat Noir - Orange Sanguine - Malt Doux - Noisette Grillée

Caractéristiques:

• Pays : Brésil
• Région: Eldorado
• Altitude : 1150m
• Cépage : Catuai jaune
• Traitement : Naturel
• Café : grains entiers
• Poids : 250g
• Infusion : Espresso

Score 83

Eldorado Coffee est cultivé dans une ferme familiale traditionnelle conservée depuis des générations, située dans la région d'Alta Mogiana, qui s'étend sur la partie nord de l'État de Sao Paulo et le sud du Minas Gerais.

En plus de planter et de cueillir les grains de café, ils traitent également les grains de café à la ferme, développant des cafés de haute qualité grâce aux conditions climatiques parfaites pour les caféiers et aux altitudes comprises entre 1 000 et 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui confère au café une saveur unique. ce qui la distingue des autres régions.

Depuis 2010, la ferme a délaissé l'efficacité à grande échelle pour se concentrer sur le café de spécialité. Cette décision a été très réussie et enrichissante, les plaçant comme vainqueurs du Concours Alta Mogiana et dans des classements élevés dans la Coupe d'Excellence à plusieurs reprises au cours de la dernière décennie.

L’impact environnemental est également très important pour eux. Ils respectent la durabilité en réduisant les produits chimiques et en essayant de préserver la vie microbienne de la couche arable pour maintenir la fertilité. Ils sont des pionniers en la matière. Pour atteindre leur objectif, ils produisent et appliquent des intrants biologiques qui contribuent à rétablir l’équilibre de l’environnement.

La ferme se concentre sur une variété de haricots Arabica connue sous le nom de Catucai, un croisement entre Catuai et Icatu. Le catucai peut être à la fois jaune et rouge et est réputé pour sa productivité et son rendement élevés. Le café est produit à une altitude moyenne de 1100 m d'altitude et est transformé naturellement (procédé sec : séché dans la cerise entière avant dépulpage), c'est pourquoi il présente des notes de chocolat et de fruits à coque. Les produits naturels ont tendance à avoir plus de saveurs fruitées et fermentées, car le grain a plus de temps pour interagir avec les sucres naturels de la cerise, car les enzymes décomposent le mucilage autour du grain.



Vous apprécierez la bouche équilibrée du Chocolat Noir avec des notes subtiles d'Orange Sanguine et touche finale de Malt Doux et de Noisette Grillée.